新冠肺炎疫情全球蔓延，不仅考验公共卫生系统，也对食品安全提出了更高要求。在病毒可能通过冷链食品传播的背景下，如何确保从农场到餐桌的全程可追溯，成为社会关注的焦点。传统追溯方式效率低、信息割裂，已难以应对突发公共卫生事件。而大数据与物联网技术的结合，正为食品安全追溯带来革命性突破。

食品安全追溯的核心在于实现全链条透明化。从农产品种植、食品加工、仓储物流到销售终端，每个环节都需要实时记录并共享数据。物联网技术通过传感器、RFID标签等设备，自动采集温度、湿度、位置等关键信息，确保数据真实可靠。例如，在冷链运输中，物联网设备可以持续监控车厢温度，一旦超出安全范围立即报警，防止食品变质或污染。

大数据的价值在于对海量信息的智能分析。通过整合生产、检验、物流等多维度数据，系统能够快速识别风险点，预测潜在问题。当某批次食品检测出病毒阳性时，大数据平台可在几分钟内锁定受影响产品流向，精准召回，避免疫情扩散。这种能力在疫情防控中尤为关键，既能保障消费者安全，又能减少企业损失。

迦正物联网等企业的实践表明，技术落地需要多方协同。政府应建立统一的标准和监管平台，企业需主动接入追溯系统，消费者则可通过扫码了解食品“前世今生”。例如，扫描进口冷链食品的二维码，即可查看产地、核酸检测报告、消毒记录等全流程信息。

未来，随着5G、区块链等技术的融合，食品安全追溯将更加高效、可信。每一次疫情都是一次警示，唯有依靠科技创新，才能构建更 resilient 的食品保障体系，让人们在特殊时期依然吃得放心。